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牛百葉的制作不需要沖洗或油炸,麻辣爽口,酥脆鮮嫩,適合夏天食用~

2023-04-06 11:52:50

  牛百葉的制作不需要沖洗或油炸,麻辣爽口,酥脆鮮嫩,適合夏天食用~
  做牛肚有很多種方法,比如蒸、炒、涮鍋、生鹵...但我Z喜歡的還是涼拌,因為這樣會Z大程度的保留牛肚Z原始爽口的味道,吃到Z嫩的牛肚。其實做Z新鮮的牛肉百葉并不難。就一招,焯水的時候加一點料酒,可以中和牛肉百葉里的一些腥味,口感清爽。同時控制好焯水時間,不要太長,否則肉會變老,影響口感。喜歡的朋友不妨試試。

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  紅油牛肚
  準備材料:牛肉百葉300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、辣蘿卜10g、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、白醋1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、雞粉1/2茶匙。
  準備:將牛肉百葉洗凈,切成粗絲。切兩片姜,切碎大蒜。
  開始制作:
  1鍋中加水,加入兩片生姜,燒開。
  2水燒開后,放入切好的牛葉焯一下。
  約1分鐘后加入料酒。
  4繼續煮半分鐘,關火,取出牛肉百葉。
  5將牛肉百葉簾立即放入冷水中,過一會兒撈起,瀝干備用。
  6另起鍋,放兩湯匙油,大火燒熱,油燒至六成熱,放入干辣椒。
  7加入一湯匙辣椒醬。
  小火翻炒1分鐘,關火,倒入干凈的碗中。
  9將紅油倒入冷水浸泡過的牛肉百葉中。
  加入姜末、蒜末、鹽、細糖、雞粉、白醋和剁碎的辣蘿卜拌勻。

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  技巧
  1.牛肉百葉不要燙太久,以免變老。
  2.燙過的牛百葉一定要用冷水泡過,夠脆。
  3.這道菜味道比較辣,可以根據自己的喜好調整辣椒的量。

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