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重慶火鍋食材鴨腸的做法和儲存知識你了解多少?

2022-10-29 10:15:43

   重慶火鍋食材鴨腸的做法和儲存知識你了解多少?

  通常外面吃的鴨腸都是香脆的,特別是吃的時候。自己做的時候,真的做不出那種味道。有什么區別?它絆倒了很多鴨腸愛好者,那就讓賴雙喜教你怎么做脆皮鴨腸吧。準備材料:鴨腸1kg,青椒絲120g,青蒜6g。香油6克,紅椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克。

重慶鴨腸批發

  練習:

  1.將鴨腸清洗干凈,放入開水中燙至微卷變白,然后迅速撈起放入冷水中。

  2.然后鴨腸泡涼后取出,切成7-8cm的段。再放入開水中燙一下。排水以備后用。

  3.將青椒絲、蔥花絲、青蒜絲放入大碗中,加入料酒、醬油、鹽、味精和少許醋,攪拌均勻制成醬備用。

  4.準備炒鍋。開大火后,立即倒入姜蔥油。燒到冒煙時,倒入調好的醬料,加入鴨腸,翻炒10秒。

  5.加入紅辣椒油,攪拌均勻,再加入少許香油。這種反復焯水冷卻的方法,可以讓鴨腸更加酥脆,不至于老到不能吃。賴雙喜希望愛吃鴨腸的人能吃到好吃的鴨腸。

  鴨腸是很多人喜愛的食物,也是餐桌上常見的一道菜。近年來,麻辣鴨腸開始流行,讓很多吃貨垂涎三尺。但是如果自己做鴨腸,應該怎么選擇和存放呢?重慶火鍋菜配送師傅給你講解。

  鴨腸是鴨內臟之一,是許多菜肴的配料??梢喳u、炒、燉、燙的火鍋。好吃,香脆可口。

  在挑選鴨腸的時候一定要知道,質量好的鴨腸一般都是乳白色的,粘液很多,氣味溫和,有韌性,沒有糞便和污物。選購時,如果鴨腸顏色較深,呈淡綠色或灰綠色,組織柔軟,無彈性,粘液少,氣味重,則說明品質較差,不宜選購。

  新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果在家里一時半會兒吃不完,可以把剩下的新鮮鴨腸清理干凈,放在清水鍋里煮熟,拿出來用冷水冷卻,然后把表面的水擦干凈。你應該把它們用保鮮袋包成小包裝,直接冷藏。一般可以保鮮3-5天不變質。


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