專業火鍋食材供應商

全國咨詢熱線:

189-8314-5500

新聞資訊

新聞中心

當前位置: 首頁 > 新聞中心 > 百科知識

為什么重慶毛肚有這么多種顏色,不同顏色的毛肚是怎么來的?

2022-05-17 14:46:48

在重慶,火鍋是人們很喜愛的一種美食,當然重慶毛肚也是吃火鍋時必不可少的原料,今天小編給大家說下毛肚的知識。

毛肚指的是牛的瓣胃,牛有四個胃,我們說的牛肚一般是指牛的瓣胃,因其外形看似有毛,又稱之為毛肚。

毛肚為什么有黑色、黃色,白色的,有什么區別?

剛宰殺好取出的毛肚是黑色的,黃色,白色的毛肚都是加工精制而成。

毛肚內壁有一層黑色的膜,看上去不是很好看,而且加工的過程中會掉色,顯得很臟的樣子,外觀不佳且影響食欲,于是在加工的過程中就會把這層黑膜去掉。

處理毛肚比較常見的是用堿水脫模,比如用氫氧化鈉或碳酸鈉,這種方式處理出來的毛肚顏色就會發黃。

還有一種方法是使用有機酸有機酸脫膜,比如2%的乳酸在30度浸泡半小時,或者用5%的檸檬酸漂燙1-2秒。這種處理方式效果比堿水更好,處理出來的毛肚顏色均勻,呈淺黃色。

而顏色雪白的毛肚,一般是脫膜后再用雙氧水或其他漂白劑處理過的。這樣處理的毛肚顏色白,外形好,搭配紅彤彤的火鍋看起來特別有食欲。

但是需要注意的是如果重慶毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,那么這種毛肚很有可能是用甲醛泡發的。水發制品中違法使用甲醛的現象比較多見,比如魷魚、毛肚、黃喉、鴨腸等。

近期瀏覽:

服務熱線:189-8314-5500

郵箱:93431555@qq.com

地址:重慶市潼南區塘壩鎮勝利九村

Copyright ? 重慶晟和食品有限責任公司 主要從事于重慶毛肚批發,重慶千層肚加工,重慶鮮毛肚生產, 歡迎來電咨詢! 渝ICP備2022005738號-1 技術支持: 重慶卓光
聲明:本站部分內容圖片來源于互聯網,如有侵權請聯系管理員刪除,謝謝!

渝公網安備 50022302000677號

立即咨詢

全國統一服務熱線:

189-8314-5500

掃一掃微信咨詢

亚洲日韩无线码av一区二区