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一口氣教你鑒別重慶千層肚的好壞

2022-05-17 14:45:06

重慶千層肚是什么鬼?當真有一千層啊,你想多了。換了個馬甲就認不到了么?千層肚和毛肚都是同一個地方,都是牛的三個胃(瓣胃),叫百葉肚,俗稱牛百葉。千層肚,基本都是進口貨,就是老外不吃的,然后通過發制冷凍保存賣到我們國內,因我們喜歡吃呀。

很多小伙伴說國內怎么沒有?

你傻呀,國內的都還不夠吃,那就根本不可能拿來凍了喲。一般千層肚進口回來就是這樣,基本都是已經提前預處理了的,根據國外不同產地,你不懂沒關系,盯著貴的買準沒錯。

那這千層肚是怎么做呀

你是良心商家,就買成件的千層肚,自己煮吧,買切好的千層肚的,基本上都是不懂,或者是懶。要劃算呀,那還不簡單,反正都是消費者買單,那就用蒸汽來蒸或者煮出來后用堿來泡發。

分三個價格檔次

一、低檔,一般用于自助餐也有人用于火鍋店,反正很多人不懂,為了便宜嘛,那就發重點。發的很白很透明,但是這樣堿都保留在千層肚里面了,吃火鍋千萬不要吃這種的,哪怕洗的再干凈也不要吃。

二、中檔貨,也是經過堿發。只是沒有發的那么嚴重。這種千層肚的乳凸肯定是透明的,而且也略發白。

三、低檔貨,用少量的堿煮,大概是40斤貨加50克左右的堿,但是這只是為了保住重量不掉稱。這種貨價格也貴,但是這種貨市場上也沒有。因為商家沒利潤,市場上的好貨就是中檔和低檔之間的。

其實區分千層肚很簡單,顏色淡黃,表面干燥,葉片乳突明顯,底板有彈性,用手摸不滑??诟写鄰?,感官食欲感強烈。

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